Trüf mantarı meşelik alanlarda ağaç köklerinde yetişen kokulu bir mantardır. Kokusu sebebiyle eşsiz bir aramoya sahiptir. Günümüzde dünyanın en ünlü mantar çeşidi olmasının sebebi ise havyardan sonra dünyanın en pahalı besini olmasıdır. “Kara elmas” da sınan trüf mantarı için kullanılan “Yaradan ve kralların yiyeceği” söylemi de bu gıdasının değerinin bir göstergesidir. Fransa’nın 17 şehrinde trüf için şenlikler tertip etmekte ve kimilerinde mantarlar, sarih artırma ile satılmaktadır.

Trüf mantarının 70 kadar çeşidi olduğu öğrenilmektedir. Pek çok yerde yetişen Trüf mantarı başta Fransa olmak üzere İtalya, İspanya, Hırvatistan gibi Avrupa ülkelerinde üretilir. Yalnızca Fransa’da 20 bin birey uyumunu bu mantarlardan sağlamaktadır. Türkiye’de ise tabiatta kendi halinde yetişmekle beraber çiftlik bazında yapım yeni yeni başlamaktadır.

Siyah trüf mantarı; “kara elmas” olarak anılsa da dünyanın en pahalı mantarı, azlığı sebebiyle beyaz trüftür. Görüntü ve renk olarak patatese eş ve yoğun bir kokusu vardır.

TRÜF MANTARININ BEREKETLERİ 

Bulunması ve bir araya gelmesi güç olan bu mantara ulus arasında domalan mantarı da denilmektedir. Protein açısından çok zengin olan bu mantar cinsi etten daha kıymetli protein bedelleri taşımaktadır. Bununla beraber cinsel eforu çoğaldırıcı özelliği vardır. Cemiyet arasında afrodizyak ismiyle de anılmaktadır.

TRÜF MANTARININ MALİYETİ 

Trüf mantarı güç yetiştirildiği için altın bedelindedir. Şu anda piyasa maliyeti 2 bin Avro’ya çıkmış bulunuyor. 10 kilo trüf mantarı bir araba maliyetine denk düşüyor. Avrupa’da bu bedelinden dolayı sarih artırmayla satılıyor.