İkiside birbirinden lezzetli olan kaşar peyniri ve taze peynir! Hangisini daha çok hoşlanırsınız? İtiraf etmeliyiz ikiside sabah kahvaltılarınun bırakılmazı. Bir seçim yapmanız gerekse hangisini seçerdiniz öğrenmiyoruz ama gıda bedelleri açısından son derece zengin bu iki peyni birbirinden ayıran noktalar bakın neler…

Kaşar peyniri

Karbonhidrat: 2.57 gram
Protein: 27 gram
Yağ: 25 gram
Kalsiyum: 668 gram
Demir: 0.13 mg

Taze peynir

Aynı süt ve aynı maya kullanılarak elde edilen bu peynirleri ayıran en temel nokta imal safhasındaki sıcaklıktır. Beyaz peynir imali sırasında süt sıcaklığı 85-90 dereceye çıkar. Bu sıcaklık oranı kaşar peynirinde ise 60-65 derece arasındadır.

Peyaz peynirin yapım safhasındaki sıcaklığı, peynirin protein oranını da tesirler. Bu protein eksilmesi nedeniyle peynirin yapı kazanması için kalsiyum lüzumludur. Bu sebeple süte bir ölçü kalsiyum kazeinat ilave edilir. Beyaz peynirin kaşar peynire oranla daha nedeni de budur.

Dolayısıyla kaşar peynirinin gıda bedelleri daha yüksektir. Beyaz peynirin tuz oranı da kaşar peynirine göre daha yüksektir. Ancak kaşar kaşar peynirinin fazla tüketimi bedende yağlanmaya neden verir ve perhiz listelerinde pek önerilmez. Hakimiyetli harcamak gerekir.