Hurma

Glisemik endeksi düşük, kalorisi az alternatifler bu yıl liste başı. Hurma, sorgum buğdaygiller ailesinden bir yem bitkisi, yerelması, Prof. Dr. Mehmet Öz’şöhret de önerdiği yacon Güney Amerika’da yetişen patates benzeri bir sebze gibi bitkiler piyasada kendine daha geniş yer bulacak.

Yulas sütleri

Bu yıl vegan yaklaşım moda olacak. Zati sinyallerini vermişti. Bitkisel içerikli yiyecekler popülerlik kazanıyor. Sütün yerine fındık ya da yulaf sütleri isminden bahsettirecek.

Kombu çayı

Cafelerin menüsünde bu adı dinlemeye hazır olun. 2018’de bitki ve çiçek çayları çok moda olacak.

Reishi mantarı

Bu sene mantar da oldukça moda fakat gıda olarak değil. Evet, bu yıl mantarı meşrubatız. Zincir kahvecilerin dflat white’larında, mocha’larında bol bol mantar görmemiz muhtemel. Zira mantar kahvesi geliyor. Ender bulunan reishi mantarı kahvesi bu sene dorukta.

Falafel

Bu sene sanki Ortadoğu mutfağı patlaması yaşanacak. Kakule gibi baharat cinsleri, zahter ve harissa gibi karışımlar bu yıl dorukta. İran, İsrail, Suriye ve Lübnan tatlarını bol bol göreceğiz.

Maden suyu

Gün geçtikçe maden suyunun bedeli daha bilinir hale geldi. Gazlı meşrubatlar her zaman gözde oldu ama bu defa sıhhatli olanları dorukta olacak. 2018’de gazlı meşrubatların başında maden suyu kazançken, içkisiz kokteyl alternatiflerinde de bu yaklaşım kendini gösterecek.

Matcha

Zati ismini sıkça dinlemeye başlamıştık. 2018’de de bolca duyacağız…Matcha çayları, matchalı kekler ve salatalar cafelerin menülerinde oldukça yer alacak.

Ananesel ekmekler

Şayet çölyak rahatsızlığınız yoksa bu yıl her yerde ananesel köy ekmeği dediğimiz cinsten ekmeklerin tadına bakacaksınız. Yerel hububat kullanıyor, öğütmeyle pişirme arası süreyi kısa yakalanan ekmekler bu yılın modası.